Des pizzas à la maison aussi bonne qu’à la pizzeria ? Loïc vous montre que c’est possible.
Ce lundi, Loïc se lance dans des préparations qui devraient susciter un vif intérêt: Pizzas rouge et pizza blanche. Ci-dessous, vous retrouvez la recette complète. Mais s'il y a un point sur lequel Loïc tient à insister, c'est… le repos de la pâte.
Pour sa part, Loïc préfère placer sa pate 24 heures, voire 48 heures au réfrigérateur. "Une étape hyper, hyper importante", juge-t-il. Le but ? Obtenir "un bon développement de goût'". Après l'avoir sorti du réfrigérateur, il faut la laisser lever pendant encore une heure, une heure et demie.
Retrouvez Loïc, fou de cuisine du lundi au vendredi à 18h10 sur RTL TVI et sur RTL Play.
Ingrédients
Farine
Levure
Poivre et sel
1 boite de tomates entières pelées
1 courgette
Ricotta
Crème fraiche
Parmesan
Noix de muscade
Chorizo
Mozzarella
Basilic, huile d’olive
Cuisine
Mélangez 200ml à 300g de farine
Rajoutez 1g de levure et 10g de sel
Pétrir pendant 20 minutes au robot
Mettre la pâte dans un bol et laissez lever pendant 2 heures
Après deux heures, divisez la pâte en deux portions
Modelez deux jolies boules et laissez lever pendant 1h et demi à température ambiante ou 1 nuit au réfrigérateur. La pâte doit doubler de volume
Faites chauffer le four et la pierre à pizza à la température maximum de votre four
Pizza rouge
Mettre les tomates dans une casserole et les écrasez à la main
Mettre un peu de sel
Pizza blanche
Coupez les courgettes dans le sens de la longueur en fines tranches
Faites-les griller avec un peu d’huile d’olive
Assaisonnez avec poivre et sel
Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe de ricotta avec 1 càs de crème, une poignée de parmesan, poivre, sel et noix de muscade
Étalez les deux pâtes à pizza avec les mains
Pizza blanche : mettez le mélange de fromage, les courgettes et quelques tranches de chorizo
Cuire ¾ minutes dans le four
Pizza rouge : étalez de la sauce tomate, rajoutez la mozzarella
Servez avec un peu de basilic et de l’huile d’olive
Vos commentaires