Une nouvelle filière de viande de chevreau sera lancée dans l'optique de créer "une chaîne de valeur équitable où chaque acteur est rémunéré", a annoncé mercredi le Collège des producteurs. Les objectifs sont également la valorisation des chevreaux issus de la production laitière et le soutien des éleveurs locaux. Une première action de commercialisation mettra la viande de chevreau en vente dès le 22 mars et jusqu'au 1er avril dans les magasins Cora.
En Wallonie, l'élevage de chèvres laitières est estimé à une centaine de producteurs, dont neuf élevages laitiers spécialisés, pour un total de 12.000 chèvres. Pour démarrer la production laitière de leurs chèvres, l'étape de la mise-bas reste essentielle pour les éleveurs. "Le résultat : des chevreaux à faire valoriser dans un contexte peu encourageant pour les éleveurs", indique le Collège des producteurs.
Il estime également que le manque de connaissance du consommateur de cette viande et les coûts de production élevés sont les deux grandes contraintes.
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