Loïc n’est pas un "chef" mais un fou de cuisine ! Ses grands-parents et parents sont à la base de son éducation culinaire et c’est grâce aux livres, à la télévision, Facebook, YouTube et Instagram que Loïc a poursuivi son apprentissage. Sa cuisine est super rapide, facile et toujours gourmande. Soucieux de son époque et du monde dans lequel il vit, il essaie de privilégier les produits de saison et locaux au travers des recettes qu’il nous présente.
La soupe n’est pas le dada de Loïc mais il adore les tomates. Quoi de mieux alors qu’une bonne soupe de tomates qui réchauffe les cœurs?
Ingrédients
4 échalotes
1 tête d’ail
1 kg de tomates
Huile d’olive, poivre et sel
1 aubergine
1 courgette
3 filets d’anchois
roquette
Matériel
Planche + couteau
Poêle grill
blender
Cuisine
Préchauffez le four à 250°.
Émincez les échalotes.
Placez les échalotes, l’ail et les tomates dans un plat au four.
Rajoutez huile d’olive, sel et poivre.
Faites rôtir pendant 10minutes.
Pendant les dernières minutes, rajoutez un peu de romarin.
Légumes grillés
Faites chauffer le grill.
Couper la courgette et l’aubergine en tranches épaisses.
Faites cuire pour avoir de jolies marques.
Placez les légumes dans un plat à four et continuez la cuisson.
Vinaigrette
Émincez les anchois.
Mélangez avec 2 cuillères à soupe de parmesan et un peu de basilic.
Tomates rôties
Sortez les tomates du four, enlevez le thym.
Les déposer dans le blender avec les échalotes, l’ail rôti et un peu de jus de cuisson.
Mixez jusqu’à la consistance d’une soupe.
Maintenez au chaud dans une casserole.
Faites griller 2/3 tranches de pain sur le grill.
Rectifiez le gout de la soupe avec le jus de tomates, poivre et sel.
Mélangez la roquette avec la vinaigrette.
Dressez la soupe dans des bols avec un toast de roquette et vinaigrette.
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